Adobestock 15762335La Coopérative laitière du Beaufortain est une coopérative agricole située à Arêches-Beaufort, au coeur du Beaufortain. Elle est spécialisée dans la production de fromages de Beaufort, un célèbre fromage à pâte pressée cuite, typique de la région.
La coopérative a été créée en 1966 par un groupe d’agriculteurs locaux soucieux de préserver et de promouvoir la production traditionnelle du Beaufort. Elle est aujourd’hui composée de plus de 250 producteurs de lait de vache, qui sont tous des actionnaires de la coopérative.
Le lait collecté auprès des producteurs locaux est transformé sur place dans les fromageries de la coopérative. Le processus de fabrication respecte les méthodes traditionnelles, avec notamment une cuisson lente et un pressage minutieux des meules de fromage. Le Beaufort produit par la coopérative est ainsi reconnu pour sa qualité et son goût authentique.
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